Bàn tiệc ngày Tết của người miền Nam không chỉ đơn thuần là vấn đề ẩm thực. Nó còn thể hiện tính văn hóa đặc sắc của một vùng miền. Nhân dịp năm mới, nhắc đến cái hay, cái đẹp của món ăn ngày Tết để thêm yêu quý, trân trọng những giá trị truyền thống của vùng nước nổi. Mời các bạn bay cùng Vietjet Air một chuyến du xuân miền Nam khám phá mẫn cỗ Tết có gì khác miền Bắc không nhé.
Ngày Tết ở vùng sông nước Nam Bộ hầu như nhà nào cũng có ba món chính cơ bản là bánh tét, bánh tráng và thịt kho tàu.
Bánh Tét lá cẩm
Với người dân Nam Bộ, bánh tét tượng trung cho sự no ấm từ đời này qua đời khác. Khác với vùng miền khác, người Nam Bộ có món bánh tét lá cẩm tím vừa thơm ngon lại vừa thẩm mỹ. vì chỉ dành riêng cho những dịp lễ quan trọng cuối năm. Muốn có một đòn bánh tét lá cẩm ngon, trước hết phải chọn được loại nếp ngon và dẻo. Lá cẩm hái về rửa sạch rồi nấu lấy nước. Trước khi gói, phải vo nếp sạch, để ráo, đem xào với nước cốt dừa. Dằn thêm tý muối, sau đó tiếp tục xào nếp với lá cẩm.
Nhân bánh có thể là chuối, đậu xanh, thịt mỡ, giò heo bắc thảo, trứng, đậu phộng, nấm đông cô… Khi bánh chín, mỗi lát bánh cắt ta có chút màu tím thấm của chuối, chút màu vàng của đậu, màu trắng của mỡ. Màu hồng của thịt nạc, màu đỏ cam của lòng đỏ trứng vịt muối. Bánh tét có ngon hay không còn tùy thuộc vào nếp, nếp dẻo, mềm.
Thịt kho tàu
Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng, thịt kho nước dừa và chỉ có người Nam Bộ mới có cách nấu hấp dẫn không ai sánh bằng. Thịt ba rọi nửa nạc nửa mỡ, nước thịt trong ngầm có lớp mỡ trong veo. Miếng thịt thơm, mềm mà không bở mới đúng là nồi thịt ngon. Người ta cắt miếng thịt cỡ ba ngón tay, tẩm ướp với gia vị tỏi, tiêu, nước mắm… Sau khi thịt được nấu sôi với nước dừa, cho trứng đã luộc chín vào kho chung rồi nêm nếm lại. Có người thích kho với nước dừa nạo thay cho dừa tươi để nước thịt có vị ngọt, béo và thơm. Trứng vịt sau khi luộc chín, bóc vỏ cần châm thủng xung quang để nước thịt ngấm vào.
Nồi thịt kho ngon để nửa tháng vẫn còn thơm lừng. Miếng thịt khi múc ra đĩa còn nguyên không bể nát. Khi thưởng thức lại thật mềm, da cứng lại càng ngon. Nước thịt phải hơi sanh, vàng óng tự nhiên nhờ nước dừa. Món này ăn kèm dưa giá hoặc cơm trắng.
Bánh tráng cuốn
Một món ăn quen thuộc khác trong bàn tiệc ngày Tết đó là món bánh tráng cuốn. Những cuộn bánh tráng trắng phau ngon lành được cuốn với tôm, thịt kho, cá nướng, thêm lạp xưởng với rau các loại hầu như nhà nào cũng có. Thức uống kèm thường có rượu gạo, loại rượu hảo hạng của người Nam Bộ chính thống.
Bánh tráng ngon nhất vẫn là bánh tráng tự cuốn ở quê. Nhà nào có tráng bánh thì lựa gạo ngon, ngâm qua đem, xay bột tráng bánh.
Canh khổ qua
Mâm cỗ tết không thể thiếu canh khổ qua nhồi thịt. Được người Nam bộ chọn lựa cho bàn tiệc Tết nhờ vị đắng. Nhưng rất mát bổ trong mấy ngày Xuân tiết oi bức. Vị đắng của khổ qua hòa lẫn vị ngọt của thịt. Nước canh hơi đắng tạo thành món ăn vừa giải nhiệt lại vừa bổ dưỡng. Thử thiếu món canh này bàn tiệc sẽ kém duyên ngay. Một số món ngọt phải kể đến từ đặc sản vườn nhà như mứt me, mứt dừa… Cùng các loại hoa trái theo mùa. Ngoài ra, người miền Nam còn chuộng món chả lụa, tôm khô, củ kiệu chua…
Người Nam Bộ luôn chăm chút cho bàn tiệc ngày Tết, với tất cả tấm lòng thành kính hướng về tổ tiên, ông bà. Một bàn tiệc sum họp đầm ấm bên người thân và gia đình vào những ngày đầu năm mới sẽ thêm nhiều ý nghĩa. Để cảm nhận một cách trọn vẹn các hương vị bạn có thể ghé phòng vé Vietjet mua một Vé máy bay giá rẻ Hà Nội đi Sài Gòn. Để thưởng thức hương vị Tết Nam Bộ.
